si le soleil daigne enfin montrer le bout de son nez une balade dans les 7 vallées à Wambercourt la découverte un élevage d'alpagas ,de chèvres et de moutons mérinos

C'est un animal de compagnie, d'agrément et d'ornement. Il est très calme et doux, avec une affinité naturelle pour les enfants, il garde une certaine indépendance sans pour autant être farouche. C'est un animal très curieux et très intelligent, il n'a aucune agressivité, ni envers l'homme, ni envers d'autres animaux. Il peut cohabiter facilement et n'est pas fugueur. Cependant, pendant la saison des amours, les mâles deviennent plus farouches et crachent sur les autres mâles des boules de contenu gastriques, comme le font d'ailleurs les lamas.

Ingrédients :

 600 g d'échine
2 tomates
1 jaune et 1 rouge

 1 oignon

1 bouquet de persil
200 g de blé précuit

1 boîte de tomates
concassées
2 dl de fond de volaille
Sucre

 20 g de beurre
 Huile
 Sel et poivre

Préparation

Faire suer l'oignon émincé dans le beurre, ajouter le blé, verser le fond de volaille et laisser cuire 10 min à feu moyen.
Saisir la viande émincée dans un filet d'huile, la saler et la poivrer puis la laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.
Dans les sucs de cuisson de la viande, faire revenir les tomates concassées avec une pincée de sucre.
Mélanger le blé, la tomate et la viande.
Servir le blésotto de porc décoré de quartiers de tomates fraîches et parsemé de persil ciselé.

Ingrédients pour 4 personnes

1 tranche de rumsteck épaisse de 2 cm (600 g environ)

8 fines tranches de "presunto" (jambon portugais) ou de jambon cru de pays

4 gousses d’ail

1 c à soupe de vinaigre de vin rouge

2 cs à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre

1 feuille de laurier

10 cl de vin rouge corsé

2 citrons

3 à 4 branches de persil plat

sel, poivre

Préparation

Passer 2 gousses d’ail au presse-ail, dans un mortier ou un bol. Piler en incorporant vinaigre, sel et poivre.

En frotter la tranche de viande sur ses deux faces en insistant pour faire pénétrer au maximum.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillerée d’huile avec le beurre. Lorsque la matière grasse est bien chaude, mettre le laurier émietté, ajouter le reste d’ail (gousses coupées en quatre), remuer 1 min, retirer avec l’écumoire.

Augmenter le feu. Poser la tranche de viande dans la poêle, la faire cuire 3 à 5 min par face selon le degré de cuisson désiré, la réserver au chaud sous une feuille d’aluminium.

Jeter la matière grasse du récipient, y verser la seconde cuillerée d’huile, toujours sur feu moyen, saisir les tranches de jambon sur les deux faces pour les faire légèrement grésiller. Les retirer également.

Dans la poêle, verser le vin et 1 cuillerée à soupe de jus de citron, augmenter le feu, donner 5 à 6 bouillons.

Pour servir, couper la tranche de viande en quatre parts égales, poser chaque morceau sur une assiette chaude, arroser avec la sauce de la poêle, parsemer de persil haché, poser sur chaque part 2 tranches de jambon, garnir avec un quartier de citron.

un spectacle pour les + de 12 ans  à Cassel le 6 août

Si vous souhaitez découvrir héliciculture, c'est l'occasion !!!! 

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