Ingrédients
500 grammes de viande hachée
300 grammes de concassé de tomates
Huile d'olive
2 oignons
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
Coriandre
Sel et poivre
Persil
Préparation
Emincez les oignons et ciselez quelques feuilles de coriandre et de persil. Dans un saladier, mélangez la viande hachée à la fourchette et ajoutez la coriandre. Saupoudrez la viande d'une cuillère à café de paprika et de cumin puis mélangez. Prenez un peu de viande dans la main et façonnez de petites boulettes de tailles égales. Faites fondre les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Déposez les boulettes de viande dans la poêle et laissez rissoler quelques minutes en les retournant de temps en temps. Ajoutez le concassé de tomates sur les boulettes de viande et quelques feuilles de persil ciselées. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feux doux.
le beau pays sera présent
Pommes de terre,
Ail,
Thym,
Huile d'olive,
Sel & poivre
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Les cochons : Coup de chaud
Les truies sont au régime, elles avaient pris trop d’embonpoint ces dernières semaines. Normalement l’aliment des truies contient une forte proportion d’épeautre très fibreux, qui permet de limiter l’apport d’énergie. Mais j’ai épuisé mon stock de la dernière moisson, j’ai donc remplacé par du triticale et les gourmandes en ont profité. Des truies trop en état ont du mal à se déplacer et peuvent avoir quelques soucis à la mise bas.
Depuis la nouvelle organisation des parcs maternités (une truie un parc une cabane) il y a eu moins de pertes de porcelets. C’est toute la difficulté en bio, comme on fait différent de la majorité il n’y a pas de modèle à suivre, c’est donc par sa propre expérience que l’on progresse, mais même au bout de 10 ans on découvre encore des choses.
Pour assurer le renouvellement une vingtaine de cochettes (= demoiselles) ont été sélectionnées parmi mes porcs gras. De belles mamelles, une belle longueur, de bon aplomb et une bonne tête sont les critères de sélection plus ou moins objectifs 
Alex et notre producteur Grégory
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