10 novembre 2011
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Les vaches :
Fin octobre nous avons emmenéle lot 14 génisses au domaine de Bellenville prés de Beuvry dans un pâturage récemment aménagé. C’était un vendredi. Le lendemain après midi, juste rentré de Wazemmes, coup de fil d’Éden 62, 9 d’entrés elles s’étaient sauvées dans le bois d’à côté. Gros stress…, arrivé sur place j’ai vite compris la cause, un gros arbre était tombé sur la clôture. Quand les bovins arrivent dans un nouveau pâturage, ils commencent par faire le tour en longeant les clôtures. Sauf que cette fois ci ils se sont retrouvés coincé entre une mare et un arbre qui leur barré la route, deux solutions faire demi tour (difficile quand les autres poussent derrière) ou enjamber (avec des pattes) la clôture écrasée par cet arbre.
Première étape retrouver les animaux égarés au milieu des bois des mares et au pied d’un terril. Deuxième étape, les guider vers une des entrées de la pâture.
Deux heures plus tard nous avions su faire rentrer 6 génisses, encore une heure pour en rentrer 2 autres, fin de journée il n’en restait qu’une seule dehors. Nous avons eu de la chance, elles ont suivi calmement les chemins forestiers et ont relativement bien coopéré. Le travail de l’éleveur, le temps passé avec les animaux, la sélection des reproducteurs les plus calmes, la patience et quelques caresses sont un investissement dans l’élevage qui portent leurs fruits dans des situations comme celle-ci. Pour la dernière plus énervée, nous sommes retournés deux fois, tout est rentré dans l’ordre quelques jours plus tard.
Ce lundi rebelote, 30 Highlands sorties de la pâture de Terdeghem, elles ont poussé sur la barrière car l’herbe d’en face leur paraissait plus verte et plus abondante. Je n’ai pas eu le temps d’arriver sur place, elles ont suivi calmement Christian l’agriculteur à la retraite qui les surveille. Laurent et Justine lui ont donné un petit coup de main.

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4saucisses
4 Côtes
4 escalopes
1 rouelle fumée
1 rôti et sa couenne
1 tr pâté
1 sachet Lardons
Chair pour compléter
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10 novembre 2011
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Ce vendredi 11 novembre, le magasin de Borre sera ouvert aux horaires habituels, celui de Wazemmes sera ouvert le matin.
Vente à la ferme
360 rue Cayonque 59190 BORRE
03 28 41 89 08
Vend. 14-19 h Samedi 9-13 h.
Halles de Wazemmes
Place de la nouvelle Aventure Lille
03 20 55 90 25
Mardi, Mercredi, Jeudi 9h-13h
Vendredi, Samedi 9h-19h
Dimanche 8h-14h
fermedubeaupays@orange.fr
www.fermedubeaupays.fr
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7 novembre 2011
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je me demande ce que peut bien leur racontrer le type en chemise à carreaux pour qu'ils soient tous aussi attentifs
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6 novembre 2011
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ils sont bien studieux les amapiens du beau pays!!!
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6 novembre 2011
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en fouillant un peu on trouve de très bonne recette mettant en vedette notre cochon du beau pays
Ingrédients:
Un rôti de porc (dans l'échine)
deux échalotes
1 oignons
1 bocal de marrons ou châtaignes au naturel
1 petite poignées de cèpes séchés
3 gousses d'ail coupées en deux pelées
2 cuillères à soupe de miel
sel, poivre
un peu de farine de châtaignepour le roux.
un fond de bouillon de légumes
2 cuillères à café de fond de veau en poudre
un peu d'huile d'olive.
Préparation:
Dans une cocotte bien chaude, avec un peu d'huile d'olive faire revenir le rôti de chaque coté.
Dans un bol mettre de l'eau très chaude et faire tremper les champignons, réserver de coté .
lorsque le rôti est doré de chaque coté, le sortir et le réserver de coté dans un plat.
Faire dorer les oignons, les échalotes, l'ail dans la même cocotte avec un peu d'huile d'olive, le fond de veau un peu de farine de châtaignes faire un roux en mouillant d'un peu de bouillon
Ajouter le rôti, fermer la cocotte et laisser mijoter le temps de cuisson nécessaire au poids de la viande.
à savoir 30 minutes de cuisson par Kg
10 mn avant la fin de cuisson ajouter au rôti les marrons enrobés de miel et les champignons rincés et passés à la passoire
Mélanger à la sauce rendue lors de la cuisson du rôti, poursuivre le temps de cuisson restant couvercle ouvert surveiller la consistance de la sauce, elle doit napper la cuillère si elle est trop épaisse allonger avec un peu d'eau ou si elle est trop liquide faire évaporer juste la sauce en poursuivant sa cuisson en prenant soin d'enlever le rôti, saler poivrer.
Par Angy :http://sucre-et-sel-d-angy.over-blog.com/
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