Duo d’échine et de lardons à la créole

Ingrédients:

• 300 g d’échine

• 300 g de poitrine fumée

• 1 petit oignon

• 2 bananes jaunes

ou plantain

• Le jus de 2 citrons verts

• 5 cl de rhum brun

• 20 g de beurre

• Poivre du moulin

Préparation

Faire blondir l’oignon haché dans la moitié du beurre puis ajouter la poitrine coupée en bâtonnets et la viande taillée en grosses lanières. Laisser revenir 5 à 6 min, poivrer et réserver.

Faire revenir les bananes coupées en grosses rondelles 5 à 6 min dans le reste de beurre.

Déglacer les sucs de cuisson des viandes avec le rhum, verser le jus de citrons et porter à ébullition. Ajouter

les viandes et les bananes.

Servir le duo d’échine et de lardons

accompagné d’un riz blanc.