Brochette de porc à la provençale

Ingrédients

• 500 g de cubes à brochettes de porc de 3 cm 
• 
  
• 250 ml (1 tasse) de vinaigrette aux fines herbes ou provençale (du commerce)
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• 375 ml (1 1/2 tasse) de cubes d'aubergine de 3 cm 
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• 1 gros oignon pelé, coupé en morceaux 
• 
  
• 12 grosses olives noires, sans noyau
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• poivre et sel au goût

Préparation

1. Mélanger les cubes avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (maximum 12).

2. Enfiler les ingrédients sur des brochettes et poivrer au goût.

3. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant environ 8 minutes. A mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.